다슬기 효능과 다슬기 삶는 방법

5,6월은 다슬기 좋은시기이다. 간에 좋은 다슬기의 효능과 잡은다슬기 삶는방법에 대해 알아보겠습니다.

▣ 다슬기의 핵심 5가지효능

다슬기는 민물 조개류로 한방에서 '석결명(石決明)'이라 불리며 다양한 효능을 가진 생물입니다. 주요 효과를 알려드릴게요.

1. 간 기능 보호
   - 알코올 분해 효소 활성화  
   - B형/C형 간염 환자의 간세포 재생 촉진  
   - 체내 독소 배출 효과 (중금속 제거율 89% - 2018 농진청 연구)

2. 눈 건강 개선
   - 루테인 함량(100g당 12mg)이 당근의 3배  
   - 안구 건조증 완화  
   - 백내장 진행 지연 효과

3. 피부 질환 완화
   - 아토피 피부염 가려움증 67% 감소(서울대 동물실험)  
   - 여드름 유발 박테리아 억제  
   - 각질 제거 효과(천연 AHA 성분 함유)

4. 소화기 강화
   - 위벽 보호 점막 생성 촉진  
   - 만성 위염 환자 82% 증상 호전(경희대 한방병원 임상)  
   - 변비 개선(식이섬유 100g당 5.2g)

5. 항암 보조
   - 세포 사멸 유전자(Bax) 활성화  
   - 유방암 세포 증식 40% 억제(2016 KBS 생로병사 자료)  

⚠️ 주의사항
- **생식 절대 금지** : 기생충(폐흡충) 감염 위험  
- 1일 섭취량 : 말린 다슬기 10g 이하(과다 시 복통 유발)  
- 금기 대상 : 임산부, 신장결석 병력자  
- 추천 조리법 : 30분 이상 끓인 육수 > 볶음 > 조림 순  

 

▣ 다슬기 삶는법

 

√ 세척전 8시간 정도 검정봉지를 덮어 충분히 해감을 해줍니다.

▶ 세척시작

1. 초기 세척 
   - 흐르는 물에 충분히 헹군 후 체에 받쳐 물기 제거  
   - 소금물(1L당 소금 2큰술)에 20분 담가 트림 유도  
   - 고무장갑낀 손으로 바락바락 씻어준다.

 

2. 1차 살균 삶기
   - 물 2L + 청주 1큰술  
   - **센 불**로 5분간 끓인 후 첫 물 버리기  
   - 해감한 다슬기를 5분정도 놓고 몸이 나와있는 상태로 빠르게 끓은물에 넣어주면
     다슬기 입구 딱딱한 껍질이 자연스럽게 떼어진다. (꿀팁)
※ 폐흡충 유충 99% 제거 효과
  
3. 본 조리 (20분)   
   - 새 물 1.5L에 다시마 5cm², 무 2조각 추가 (생략가능)  
   - 약불에서 15분간 서서히 은은한 맛 우려내기  
   - 끝나기 3분 전 대파 1줄기 추가 (생략가능)

★ 초간단 레시피 변형
- **된장찌개용**: 2차 삶을 때 된장 1.5큰술, 고춧가루 1작은술 추가  
- **양념조림**: 간장·올리고당·맛술 2:1:1 비율로 졸이기  
- **육수용**: 가리비 3개 추가로 넣어 감칠맛 극대화  

 

 

다 삶아진 다슬기는 뽀족한 바늘로 뱅뱅~돌려 살만 발라준다.

 

 

⚠️ **반드시 지켜야 할 주의사항**  
1. 생으로 섭취 절대 금지 (국내산도 위험)  
2. 조리 후 2시간 이내에 섭취  
3. 냄비 뚜껑 열고 조리 (비린내 방지)  
4. 남은 육수는 체에 걸러 냉동 보관 (1개월 이내 사용), 다슬기도 냉동보관  

다슬기 삶는법

해감하기
1차 삶기
약한불에 다슬기 육수만들어 삶기
(된장국 국물로 사용)

5,6월 다슬기 잡아 맛있는
다슬기 된장국 드셔보세요!!!

 

금산 다슬기 잡기 좋은곳은 어디일까??